Skyl peberfrugt og sennepsblade.

Skær peberfrugt i små tern. Varm en sautérgryde eller pande op med 1 teskefuld olie, og steg peberfrugt i 3 minutter.

Tilsæt skåret grønt fra bægeret og ½ dl vand til panden, og kog det forsigtigt op. Krydr tomatsaucen med buena vista-krydderi og lidt salt.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Vend sennepsbladene med olie og lidt eddike i en skål, og krydr med salt og peber.

Anret æg og tomatsauce på en tallerken, og top med marinerede sennepsblade.