Skyl peberfrugt og salat.

Skær peberfrugt i små tern. Varm en sautérgryde eller mellemstor pande op med 1 teskefuld olie, og sautér peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Vend skåret grønt fra bægeret med peberfrugten, og kog det forsigtigt op. Spæd eventuelt med et par spsk. vand. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt spidskommen.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Snit imens salat, og vend den med 1 teskefuld olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.

Anret æg i tomatsauce i dybe tallerkener, og servér med salat.