Skyl frugt og grønt.

Skær hver tomat i 4 både. Skær squashen i tykke halve skiver. Riv citronskallen, og halvér citronen.

Varm 2 teskefuld olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg squash og tomater i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber, og vend med revet citronskal og lidt citronsaft. Anret de stegte grøntsager på 2 tallerkener.

Dryp 1 teskefuld olivenolie på panden, slå æggene ud på panden, og steg dem i 2 til 3 minutter på den ene side og herefter 1 til 2 minutter på den anden side. Krydr med salt og peber.

Skær imens radiserne i skiver, og vend dem med resten af citronsaften i en skål. Krydr med salt og peber.

Anret de stegte æg med squash, tomater og radisesalat.