Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til linser. Skyl linserne samt frugt og grønt.

Linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 18 minutter. Dræn vandet fra.

Æggekage. Skræl kartoflerne, og skær dem i små tern. Pluk rosmarinen, og snit spinaten groft.

Varm en pande op, som kan gå i ovnen. Tilsæt olie, og steg kartofler og rosmarin i 4 til 5 minutter, til kartoflerne er møre og let gyldne.

Kom spinaten på panden i 1 til 2 minutter, til den er faldet sammen. Krydr med salt og peber.

Slå imens æggene ud i en skål. Tilsæt 1 dl mælk, ½-1 teskefuld salt og lidt peber, og pisk det godt sammen.

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden. Sæt panden i ovnen, og bag æggekagen i 6 til 10 minutter, eller til æggene akkurat har sat sig.

Linsesalat. Skær imens æblet i tynde både, og snit spidskålen fint. Vend begge dele sammen med linserne, og krydr med lidt olivenolie, salt, peber og eddike.

Servér æggekagen med linsesalaten til.