Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Æggekage. Slå æg ud i en skål, og tilsæt mælk. Pisk det sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Skræl kartofler, og skær dem i tern a 1 cm. Skær peberfrugt i strimler, og snit calçot-løg fint.

Varm lidt olie op på en pande, og steg kartofler i 3 til 4 minutter. Kom herefter calçot-løg og peberfrugt på panden, og steg i 2 til 3 minutter.

Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og sluk for komfuret. Lad æggemassen sætte sig i 1 til 2 minutter på eftervarmen.

Sæt æggekagen i ovnen, og bag den i cirka 15 minutter, til den er helt fast. Hvis du bager den i et fad, skal den have cirka 20 minutter.

Topping. Snit purløg fint.

Drys purløg over æggekagen, og sérver.