Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Peberfrugt og kartofler. Halvér peberfrugt, og fjern kerner og stilk. Dryp med olie, og bag peberfrugt helt mør og gerne lidt branket i ovnen i cirka 25 minutter.

Skræl kartofler, og skær dem i tern a cirka 2 cm. Vend dem med olie og salt, og bag dem gyldne i ovnen i 25 til 30 minutter.

Tomatsauce. Pil løg og hvidløg. Læg 1 helt fed hvidløg til side til mojo, og hak 2 fed fint. Hak også løg, chili og bladselleri fint. Riv gulerødderne.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg, bladselleri, gulerødder, chili og hakket hvidløg i 2 til 3 minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt herefter 1 teskefuld salt og cherrytomatsauce. Skyl flasken i cirka 1 dl vand, og kom også det i gryden. Kog saucen op, og lad det simre i cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Albondigas og mojo. Form farsen til små kødboller, og bag dem i ovnen i 6 til 8 minutter. Kom dem derefter i tomatsaucen, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker.

Rist mandlerne i ovnen i 6 til 8 minutter.

Blend bagt peberfrugt, mandler og det hele hvidløgsfed med ½ teskefuld salt og ½-1 dl olivenolie. Smag mojoen til med eddike og eventuelt mere salt og et nip sukker.

Anret kartofler og albondigas i tomatsauce på tallerkener, og spis rød mojo til.