Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær imens agurk i mindre tern, og snit korianderbundtet groft. Skær peberfrugt i strimler, og skær squash i tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Grillet squash. Varm en grillpande godt op. Vend squashskiverne med olie, og grill dem, til de har fine grillstriber og er møre, ½-1 minut på hver side. Krydr med salt.

Dampet fisk. Tjek fisken for eventuelt benrester. Læg den i en gryde med lidt vand i bunden, og damp den under låg, til den er gennemtilberedt, 4 til 5 minutter.

Grillet peberfrugt og marineret agurk. Tag squashskiver af panden, kom dem i en skål, og krydr med sort peber. Varm grillpanden op igen. Vend peberfrugt med lidt olie, og grill peberfrugt på panden, til den har taget lidt farve og er sprødmør, 2 til 3 minutter.

Vend agurketern med koriander, og smag til med lidt fintrevet limeskal. Halvér lime.

Anret ris i dybe tallerkener, og læg et stykke fisk på hver portion. Bryd fisken let i flager med en gaffel, og top med grillet squash, grillet peberfrugt og marinerede agurketern. Dryp med limesaft, og servér.