Sæt vand over til græskar, og skyl frugt og grønt.

Græskar og smagsgivere. Flæk græskar, skrab kerner ud, og skær resten i grove stykker. Kog græskar helt mørt i saltet vand i 15 til 20 minutter.

Pil og hak hvidløg fint. Pluk thaibasilikum, og halvér limefrugt. Hak chili fint.

Kålsalat. Varm olie op på en stor pande, og steg hvidløg, svampe og mukimamebønner i 5 til 6 minutter, til svampene er bløde. Krydr med salt eller eventuelt soja, hvis du har.

Snit kål i tynde strimler, og skær tomater i smalle både. Kom begge dele i en rummelig salatskål.

Kom også svampe og mukimamebønner i skålen, og tør panden af. Smag kålsalaten til med salt eller soja og limesaft.

Dumplings. Varm ny olie op på panden, og steg dumplings på den flade side, til de er gyldne, 2 til 3 minutter. Tilsæt forsigtigt 1 til 2 dl vand, og læg låg på panden. Lad dem dampstege under låg, til de er gennemtilberedte, 3 til 4 minutter. Vend dumplings med lidt olie og salt eller soja.

Spicy græskarpuré. Hæld det meste af vandet fra græskar, men gem det. Blend græskar til en glat puré, fx med en stavblender direkte i gryden. Justér eventuelt konsistensen med mere kogevand, og smag til med salt eller soja, en smule frisk chili samt lidt olie.

Smør et lag græskarpuré i dybe tallerkener, og anret dumplings og kålsalat over. Drys med thaibasilikum og peanuts.