Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i tynde strimler, og skær limequats i tynde skiver. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem halvdelen i en skål til servering. Snit komatsuna og koriander groft. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv, og gem dem i en skål til servering.

Stegt grønt i rød karrysauce. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt limequat, komatsuna og resten af chilien, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt.

Anret ris i skåle eller dybe tallerkener, og top med stegt grønt i rød karrysauce. Drys med koriander, gulerødder, chili og peanuts.