Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kogte æg. Kog eller damp æg i en gryde med lidt vand i bunden, til blommen lige akkurat er fast, cirka 8 minutter. Køl æggene let ned, pil dem, og skær dem i mindre tern.

Kartofler. Skur eller skræl kartofler, og skær dem i kvarte. Kog dem møre i rigeligt, gavmildt saltet vand, 10 til 12 minutter alt efter størrelse. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af.

Asparges. Skær eventuelt træede ender af asparges. Damp asparges møre under låg i en gryde med lidt saltet vand i, cirka 2 minutter.

Vinaigrette. Skyl kapers, og hak dem groft. Rør kapers sammen med 3 spsk. olivenolie, 1½ spsk. eddike, 1½ teskefuld honning eller sukker og eventuelt 1 teskefuld dijonsennep. Tilsæt æg, og vend forsigtigt rundt.

Kartoffelsalat. Snit purløg fint. Rør purløg med creme fraiche, og smag til med lidt salt.

Skær squash i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Vend kartofler med squash og derefter med purløgsdressingen.

Anret asparges på tallerkener, og top med vinaigrette. Servér kartoffelsalat til.