Sæt vand over til perlebyg og æg, og skyl alt grønt, perlebyg og kapers.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25 til 30 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Vinaigrette og dampede asparges. Kog æggene, til blommen er fast, cirka 8 minutter. Pil dem, og hak dem groft.

Skræl asparges, og skær eventuelt træede ender af. Halvér dem på midten. Pil og hak løg fint. Hak kapers groft.

Vend løg, kapers og hakket æg sammen, og smag til med 1 til 2 spsk. olivenolie og 2 til 3 teskefuld eddike.

Kom lidt vand i gryden fra æggene, tilsæt salt, og kog op. Damp asparges under låg, til de er møre, 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt broccoli. Skær broccoli i buketter, som fortsætter i stokken. Varm olie op på en pande, og steg broccoli ved høj varme, til de er sprødmøre, 2 til 3 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Tilsmagning af perlebyg. Pluk bladbedeblade, og snit dem groft. Snit bladbedestilke fint.

Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden af. Varm olie op i gryden, og sautér bladbedestilke, til de er møre, 3 til 4 minutter.

Tilsæt bladbedeblade, og steg videre i 1 til 2 minutter, til bladene er faldet sammen. Vend perlebyg i, og smag til med salt og sort peber.

Anret dampede asparges på tallerkener, og top med ægge-vinaigrette. Klip karse henover. Anret perlebyg og stegte broccolibuketter ved siden af, og servér.