Sæt vand over til ris og bønner, skyl ris og skyl alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Stegt aubergine. Skær aubergine i skiver på 1 cm. Varm en stor pande op, dryp med lidt olie (se tip) og steg aubergine ved middel varme 4 til 5 minutter på hver side, eller til de er møre og brune uden at være brændte.

Kom tomatsauce og kikærter i en lille gryde og kog op. Lad saucen simre under låg i 8 minutter. Saucen er smagt til, men justér eventuelt med salt og peber efter egne smagsløg.

Salat med grønne bønner. Kog en lille gryde op med lidt vand og kog bønnerne i 2 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte mens de køler let af.

Hak hvidløg fint og rør det med lidt olie og eddike i en salatskål.

Snit spidskålen fint. Bryd eller snit salaten groft. Vend kål, salat og bønner i dressingen og smag til med peber og lidt salt.

Anret auberginer på tallerkener og top med kikærter i tomatsauce. Servér med ris og salat med grønne bønner.

Til 1+2 p/5d: Kog de blå kartofler i letsaltet vand til de er møre 15 til 20 minutter. Afdræn og gem dem i en luftæt beholder på køl til dag 4.