Tænd ovnen på 210 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt aubergine, tomat og kartofler. Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og pensl dem let med 1 teskefuld olie. Bag auberginer i ovnen i cirka 25 minutter, til de er lysebrune.

Halvér kartofler, og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med 1 teskefuld olie, og vend rundt. Bag kartofler i ovnen i 20 minutter, til de er gyldne og møre. Krydr med lidt salt inden spisetid.

Skær tomat i skiver. Læg dem oven på auberginerne, når de har bagt 25 minutter, og krydr med lidt salt. Bag dem i yderligere 5 minutter.

Stegt oksekød og peberfrugt. Skær imens peberfrugt i små tern. Varm en pande op, tilsæt 1 teskefuld olie, og steg peberfrugt i cirka 3 minutter. Tilsæt kødet, og steg det med i 3 minutter. Krydr med salt og peber.

Hvidløgsdressing og persille. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Rør det sammen med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber.

Pluk og hak persille groft. Kom i en skål til topping.

Anret aubergine med tomat, top med stegt oksekød og peberfrugt, og drys med persille. Anret kartofler ved siden af, og dryp hvidløgsdressing over både kartofler og aubergine.