Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til flækærter, og skyl fl ækærter, frugt og grønt.
Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.
Bagt blomkål. Skær blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker. Vend blomkål med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag blomkål gylden og mør, 15 til 20 minutter.
Topping og tahindressing. Rist mandler gyldne i et ildfast fad (eller på bagepladen), cirka 10 minutter. Hak dem efterfølgende groft. Pluk og snit persille fint.
Rør tahin med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Flækærtesalat. Skær squash i mindre tern, og skær rødløg i tynde både.
Kom flækærter i en skål. Tør gryden hurtigt af, og varm den op igen.
Tilsæt olie, og sautér squash og rødløg sammen i 3 til 4 minutter. Tilsæt flækærterne, vend rundt, og smag til med fintrevet hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Anret flækærtesalaten, og anret blomkål ved siden af. Dryp blomkål med tahinsauce, og drys med persille og mandler.