Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra.

Bagt blomkål. Skær blomkål i buketter, og skær stokken i grove stykker. Vend blomkål med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt. Bag blomkål gylden og mør i ovnen i 15 til 20 minutter.

Topping og cremet tahin. Rist mandler gyldne i et ildfast fad (eller på bagepladen), cirka 10 minutter. Hak dem efterfølgende groft.

Halvér citron. Pluk og snit persille fint. Kom persille i en skål til topping.

Rør tahin med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.

Flækærtesalat. Skær squash i mindre tern. Pil og skær rødløg i tynde både. Pil og riv hvidløg fint.

Kom flækærter i en skål. Tør gryden hurtigt af, og varm den op igen.

Tilsæt olie, og sautér squash og rødløg sammen i 3 til 4 minutter. Tilsæt flækærter, vend rundt, og smag til med hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber.

Anret flækærtesalat med bagt blomkål ved siden af. Dryp blomkål med cremet tahin, og drys med persille og mandler.