Sæt vand over til bønner, tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne.

Sorte bønner. Kog bønnerne møre i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter og under låg resten af tiden. Kassér kogevandet.

Bagt blomkål og rødløg. Skær blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker. Skær rødløg i grove både.

Vend blomkål med olie, og krydr med salt og sort peber. Læg blomkål på en bageplade med bagepapir. Læg rødløg ved siden af, og bag det hele gyldent og mørt, 15 til 20 minutter.

Topping. Rør oliventapenade med olie, og smag til med fintrevet citronskal og citronsaft.

Smag yoghurt til med revet eller presset hvidløg og lidt salt.

Skær avocado i tynde skiver, og kom i en skål til servering.

Tilsmagning. Skær tomat i tern. Vend de kogte sorte bønner med tomater, og smag til med salt og sort peber.

Anret sorte bønner på et fad. Top med bagte rødløg og skiver af avocado, og dryp med hvidløgsyoghurt. Anret blomkål på et andet fad, og dryp med oliventapenade.