Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt hokkaido. Skræl græskarret, halvér det, og fjern kernerne med en ske. Skær græskar i skiver a 2 cm tykkelse.

Læg græskarskiver på en bageplade med bagepapir, og pensl med ½ spsk. olie. Bag dem møre, cirka 25 minutter.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i cirka 30 minutter, til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 minutter.

Pluk persille, og hak den fint. Hæld overskydende vand fra mungbønnerne, vend dem med persille, og smag til med salt og peber.

Peberrodscreme og topping. Læg græskarkerner i et lille ildfast fad, og rist dem i ovnen i 4 til 5 minutter.

Skræl peberrod, og riv den fint, til du har 1 til 3 spsk. Smag yoghurten til med salt, peber og revet peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen.

Glaskålssalat. Skræl glaskålen, og snit den i meget tynde skiver eventuelt på et mandolinjern. Vend glaskålen med 1 teskefuld olie og 1 til 2 spsk. eddike i en skål, og smag til med salt og peber.

Anret bagt hokkaido, og top med bønner og græskarkerner. Spis peberrodscreme og glaskålssalat til.