Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt græskar. Skræl græskar, halvér det, og fjern kernerne med en ske. Skær græskar i 2 cm tykke skiver.

Læg græskar på en bageplade med bagepapir, og pensl med olie. Bag dem møre, cirka 25 minutter.

2p: Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i cirka 30 minutter, til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 minutter1p: Kom bønnerne i en lille gryde med lidt vand i. Varm bønnerne cirka 3 minutter under låg.

Pluk persille, og hak den fint. Hæld overskydende vand fra bønnerne, vend dem med persille, og smag til med salt og peber.

Peberrodscreme og topping. Læg græskarkerner i et lille ildfast fad, og rist dem i ovnen i 4 til 5 minutter.

Skræl peberrod, og riv den fint, til du har 1 til 3 spsk. Smag yoghurten til med salt, peber og revet peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen.

Glaskålssalat. Skræl glaskålen, og snit den i meget tynde skiver eventuelt på et mandolinjern. Vend glaskålen med 1 teskefuld olie og 1 til 2 spsk. eddike i en skål, og smag til med salt og peber.

Anret bagt græskar, og top med bønner og græskarkerner. Spis med peberrodscreme og glaskålssalat til.