Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.

Bagt grønt. Skær fennikel i tynde både, og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag fennikel i ovnen i 20 til 25 minutter.

Skræl og riv rødbeder groft. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Hak 3 til 4 stilke salvie fint (inklusiv stilke). Vend rødbeder, rødløg og salvie sammen med lidt olivenolie i en skål, og krydr med salt.

Bred rødbede og rødløg ud på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 til 20 minutter.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Hæld vandet fra.

Græskarkerner og kærnemælksdressing. Rist græskarkerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7 til 8 minutter. Hak dem groft, og krydr med lidt salt.

Rør kærnemælk med 2 til 3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.

Rødbedesalat. Vend bagte rødbeder og rødløg med linser, og smag til med salt, peber og en smule eddike.

Anret rødbedesalat på tallerkener, og anret bagt fennikel ved siden af. Dryp fennikel med kærnemælksdressing, drys med græskarkerner, og servér.