Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.

Bagt grønt. Skær fennikel i tynde både, og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag fennikel i ovnen i 20 til 25 minutter.

Skræl og riv rødbeder groft. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pluk og hak rosmarin fint. Vend rødbeder, rødløg og rosmarin sammen med lidt olivenolie i en skål, og krydr med salt.

Bred rødbeder og rødløg ud på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 til 20 minutter.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Hæld vandet fra.

Græskarkerner og kærnemælksdressing. Rist græskarkerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7 til 8 minutter. Hak dem efterfølgende groft, og krydr med lidt salt.

Rør kærnemælk med 2 til 3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.

Rødbedesalat. Vend bagte rødbeder og rødløg med linser, og smag til med salt, peber og en smule eddike.

Anret rødbedesalat med bagt fennikel ved siden af. Dryp fennikel med kærnemælksdressing, og drys med ristede græskarkerner.