Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Bagt grønt. Skær fennikel i tynde både, og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag fennikel i ovnen i 20 til 25 minutter.

Skræl rødbeder, og riv dem groft. Skær rødløg i tynde skiver. Pluk rosmarin, og hak det fint. Vend rødbede, rødløg og rosmarin sammen med lidt olivenolie i en skål, og krydr med salt.

Bred rødbede og rødløg ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 til 20 minutter.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Græskarkerner og kærnemælksdressing. Rist græskarkerner gyldne i et ildfast fad i ovnen, 7 til 8 minutter. Hak dem groft, og krydr med lidt salt.

Rør kærnemælk med 2 til 3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.

Rødbedesalat. Vend de bagte rødbeder og rødløg med linserne, og smag til med salt, sort peber og en smule eddike.

Anret rødbedesalat på tallerkener, og anret bagt fennikel ved siden af. Dryp fennikel med kærnemælksdressing, drys med græskarkerner, og servér.