Tænd ovnen på 200 grader, og skyl frugt og grønt.

Bagt grønt. Halvér kartofler. Flæk gulerødder på langs, og skær dem derefter over på midten.

Vend kartofler og gulerødder med olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem møre i ovnen i 20 til 25 minutter.

Bagt fisk. Tjek fisken for eventuelt ben.

Kom fisken i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Bag fisken gennemtilberedt i ovnen i 10 til 15 minutter.

Topping. Pil hvidløg. Blend spinat, græskarkerner og hvidløg med ½-1 dl olivenolie til en grov pesto.

Hak chili fint, og skær lime i både.

Anret bagte grønt på tallerkener, og drys med chili efter smag. Anret bagt fisk ved siden af, top det hele med pesto, og dryp med limesaft.