Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt alt frugt og grønt.

Pastinakker. Del pastinakkerne i kvarte på langs – måske en gang mere, hvis de er meget store. Vend dem med lidt olie, salt og peber. Steg dem gyldne i ovnen i cirka 20 minutter.

Quinoa. Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Køl den efterfølgende lidt ned.

Quinoasalat. Varm en pande op, tilsæt et par dråber olie, og rist mandler i 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt, og hak dem groft.

Skyl kapers grundigt fri for salt og hak dem groft. Skær lime i både og hak koriander fint.

Skræl agurken, del den på langs og skrab kernerne ud. Skær den efterfølgende i skiver.

Vend quinoaen med mandler, kapers, koriander og agurk. Smag salaten til med olivenolie, salt og lidt limesaft.

Bagt fisk. Kom lidt olivenolie og salt i et ildfast fad, og læg fisken med skindsiden opad. Bag fisken 6 til 7 minutter i ovnen, til skindet er lige til at hive af.

Servér den bagte fisk sammen med ovnbagte pastinakker og quinoasalat. Dryp lidt limesaft over fisken.