Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Kartofler. Halvér kartoflerne, og bred dem ud i et ildfast fad med skærefladen opad. Drys med salt, og dryp med olivenolie. Bag kartoflerne møre i ovnen i 35 til 40 minutter.

Ratatouille. Pil løget og hvidløgene. Skær løget i tynde strimler, og skær hvidløgene i tynde skiver. Pluk halvdelen af timianen.

Skær squashen og auberginen i tynde skiver, og skær peberfrugten i grove chunks.

Vend squash, aubergine, peberfrugt, løg, hvidløg og plukket timian med en gavmild sjat olivenolie, ½-1 teskefuld salt og gerne 1 spsk. tomatpuré, hvis du har. Kom det i et ildfast fad, og bag det mørt og gyldent i ovnen i 30 til 35 minutter.

Fisk. Gå fisken efter for eventuelt ben og hinder.

Kom resten af timianen i et lille ildfast fad, og læg fisken ovenpå. Drys med salt og peber, og dryp med olivenolie. Bag den akkurat gennemtilberedt i ovnen i 5 til 10 minutter afhængigt af tykkelse. Tjek undervejs.

Servér bagt fisk med kartofler og ratatouille til.