Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Skyl frugt og grønt. Sæt letsaltet vand over til linser.

Bagt græskar med timian og chili. Skær græskar i kvarte, og skrab kernerne ud med en ske. Skær chili i grove stykker. Kom græskar i et fad, og krydr med rapsolie og salt. Vend med timiankviste og chilistykker. Bag det hele i ovnen i 30 minutter.

Ristede kikærter med havregryn og spidskommen. Varm en pande med rapsolie, og rist kikærterne ved middel varme, til de får farve, 5 til 6 minutter. Tilsæt dernæst havregryn og spidskommen, og rist i yderligere 2 minutter. Krydr med salt.

Kogte linser med pesto - del 1. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Tilsæt cirka ½ dl olivenolie til pesto-kittet, og blend det til en pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt og peber.

Salat af rucola, æble og råsyltet løg. Dræn lagen fra løgene, og skær æble i tynde både. Vend æble og løg sammen med rucola i en skål, og krydr med olivenolie og salt.

Kogte linser med pesto - del 2. Vend de lune linser med pestoen.

Fyld de bagte græskar med linser i pesto, drys med ristede kikærter, og top retten med salaten.