Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt grønt. Fjern stilk fra peberfrugt, flæk på langs, og fjern kerner. Pil og skær løg i grove både. Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær den i grove stykker. Skær kartofler i tynde, ensartede både.

Fordel peberfrugt, løg, broccoli og kartofler på en bageplade med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og sort peber. Pluk rosmarin over, og bag grøntsagerne gyldne i ovnen, cirka 25 minutter.

Chipotle-sauce. Snit imens purløg fint, og gem til servering. Skær stilk af chipotle-chili, og snit chilien fint.

Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og sautér chipotle-chili i 1 til 2 minutter. Tilsæt mosede tomater og 1 spsk. sukker, og kog op. Lad saucen simre i 3 til 4 minutter, til chilien er kogt mør. Smag til med salt.

Solsikkekerner. Tag grøntsagerne ud af ovnen efter 20 til 25 minutter, drys med solsikkekerner, og sæt grøntsagerne i ovnen igen. Bag det hele i yderligere 8 minutter, til kernerne er gyldne og sprøde. Kom eventuelt grøntsagerne i et fad.

Drys de bagte grøntsager med purløg, og sæt fadet på bordet. Dryp med chipotle-sauce, og servér.