Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til kikærter. Skyl alt grønt.

Kikærter. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

Bagt hokkaido. Flæk hokkaido, og fjern kernerne. Skær hokkaido i både. Pil og skær løg i grove både.

Læg løg og hokkaido på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, og krydr med ras el hanout og salt. Bag hokkaidobåde gyldne og møre, 20 til 25 minutter.

Hvidløgsdressing. Smag yoghurt til med fintrevet hvidløg.

Top kikærter med hokkaido og løg. Drys med rucola, og dryp med hvidløgsdressing.