Tænd ovnen på 220 grader, og skyl alt grønt.

Bagt romaenesco og ovnbagte fladbrød. Skær romanesco i halve buketter, og skær stok i grove stykker.

Vend romanesco med olie og lidt ras el hanout-krydderi på en bageplade beklædt med bagepapir, krydr med salt og bag romanesco gylden og mør, 15 til 20 minutter.

Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på 1 til 2 cm tykkelse på et meldrysset bord.

Læg fladbrødene på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med olie, og bag dem i cirka 10 min, til de er gennembagte og gyldne.

Syltede rødløg og appelsin-topping. Skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og sukker 2 til 3 spsk. i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Skær appelsin i tern til topping.

Cremet hummus. Pres eller riv hvidløg fint. Rør hummus med yoghurt, og smag til med hvidløg og salt.

Anret bagt romanesco på et fad, dryp med cremet hummus, og top med syltede rødløg og blodappelsin. Spis romanesco med fladbrød til.