Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Bagt krydret blomkål. Fjern yderblade fra blomkål. Skær blomsten i mindre buketter, og skær stokken i grove stykker.

Læg blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med tandoori-krydderi. Bag blomkål gylden og mør, cirka 15 minutter.

Quinoasalat og tahinsauce. Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter.

Snit spinat groft, og skær tomat i grove tern. Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron.

Tilsæt tahin til skålen med citronskal, og rør den med 2 til 3 spsk. citronsaft og 3 til 4 spsk. vand. Smag til med lidt salt og eventuelt lidt mere citronsaft.

Tilsæt spinat og tomat til gryden med quinoa, når den er kogt færdig. Vend rundt i 1 til 2 minutter, så grøntsagerne får lidt varme, og smag til med salt og sort peber.

Anret quinoasalat på tallerkener, og anret bagt, krydret blomkål ved siden af. Dryp med tahinsauce, og servér.