Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser samt flade bønner – gerne i samme gryde. Skyl alt grønt.

Bagt løg og græskar. Pil, halvér og skær rødløg i smalle både. Halvér græskar, skrab kernerne ud, og skær i mundrette stykker.

Fordel græskar og løg på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med tandoori-krydderi samt salt. Bag græskar og løg møre i ovnen i cirka 20 minutter.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Græskarkerner. Vend græskarkerner med en smule olie og et drys salt, og kom dem i et lille, ovnfast fad eller på bagepladen ved siden af græskarstykkerne, og bag græskarkerner i 5 til 7 minutter.

Flade bønner. Skær de flade bønner i harlekin-tern, og kog dem i 7 til 8 minutter i saltet vand – eventuelt sammen med linserne. Dræn vandet fra.

Vinaigrette og tomater. Rør en dressing af sennep, 2 spsk. eddike og 4 til 5 spsk. olie, og smag til med salt, peber samt eventuelt lidt sukker eller sirup, hvis du har.

Halvér tomater, og kom dem i en skål.

Anret bagt græskar, linser og flade bønner på tallerkener. Top med tomater, drys med græskarkerner, og dryp med sennepsvinaigrette.