Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser samt flade bønner – gerne i samme gryde. Skyl alt grønt.

Bagt løg og græskar. Pil, halvér og skær rødløg i smalle både. Halvér græskar, skrab kernerne ud, og skær i mundrette stykker.

Fordel græskar og løg på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og drys med tandoori-krydderi og salt. Bag møre i ovnen i cirka 20 minutter.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Græskarkerner. Vend græskarkerner med en smule olie og et drys salt, og kom dem i et lille ovnfast fad eller på bagepladen ved siden af græskarstykkerne. Bag græskarkerner i 5 til 7 minutter.

Flade bønner. Skær de flade bønner i harlekin-tern, og kog dem i 7 til 8 minutter i saltet vand – eventuelt sammen med linserne. Dræn vandet fra.

Vinaigrette og tomater. Rør en dressing af sennep, eddike og olie, og smag til med salt, peber og eventuelt lidt sukker eller sirup, hvis du har.

Halvér tomater, og kom dem i en skål.

Anret bagt græskar, linser og flade bønner på tallerkener. Top med tomater, drys med græskarkerner, og dryp med sennepsvinaigrette.