Tænd ovnen på 200 grader, og skyl linser samt alt grønt.

Ratatouille. Skær auberginen i tern a 2 cm, og skær tomaterne i grove tern. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i strimler. Pil roséløg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver.

Varm olie op i en gryde, og sautér auberginen i 2 til 3 minutter, til den er gylden.

Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt, rosmarin og tomater, og steg det i yderligere 1 til 2 minutter. Tilsæt 2 til 3 dl vand, og kog det op. Lad saucen simre sammen i 5 til 6 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Bagt ratatouille. Kom de stegte grøntsager til ratatouille i et ovnfast fad, og bryd små stykker af gedeost henover. Bag ratatouillen i ovnen i 15 til 20 minutter, til osten er gylden.

Grønne linser. Sæt imens vand over til linser.

Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre i 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Anret linserne på tallerkener, top med bagt ratatouille, og servér.