Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl citron og alt grønt.

Bagte kartofler. Skur eller skræl kartofler, og skær dem i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen til de er gyldne og møre, cirka 30 minutter.

Klargøring af grønt. Skær imens eventuelt træede ender af asparges, og skær tomat i grove tern. Flæk squash på langs, og skær i cirka 2 cm tykke skiver.

Ristede mandler. Rist mandlerne i et ildfast fad i ovnen til de er gyldne, 7 til 8 minutter. Lad dem køle af, hak dem groft og kom i en lille skål.

Bagt asparges og squash. Læg asparges og squash ved siden af kartoflerne i ovnen. Krydr med salt, og lad dem bage med 10 til 15 minutter til de er brunede og møre.

Ricotta-creme. Riv citronskal fint i en skål, og rør den sammen med ricotta. Tilsæt 1 til 2 spsk. vand for at gøre cremen lind. Smag til med salt og sort peber. Halvér citronen.

Anret kartofler på et fad, og top med asparges, squash og friske tomater. Top det hele med små klatter af ricotta, dryp med citronsaft, og drys med mandler. Servér det hele direkte fra fadet.