Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Bagte asparges. Skær eventuelt træede ender af asparges, og vend asparges med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Bag asparges brunede og møre i ovnen i 8 til 10 minutter.

Sarassou-sauce. Snit purløg fint. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Rør gedeost sammen med yoghurt, hvidløg og halvdelen af purløget. Smag til med salt.

Frisk gulerodssalat. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv.

Vend gulerødder med resten af purløget, lidt eddike, ¼-½ teskefuld sukker og lidt salt.

Anret perlebyg, bagte asparges og gulerodssalat på tallerkener, og dryp med sarassou-sauce.