Sæt vand over til flækærter, tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt. Skyl også flækærterne.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Dræn vandet fra, og smag flækærterne til med lidt olivenolie, salt og sort peber.

Bagte blå kartofler. Halvér de blå kartofler. Pres eller riv hvidløg fint. Pluk rosmarinblade, og hak dem fint.

Vend kartofler med lidt olie samt hvidløg og rosmarin på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt, og bag kartoflerne i ovnen, til de er gyldne og møre, 25 til 30 minutter.

Pluk imens palmekål, og snit den groft. Snit purløg fint.

Purløgsdressing. Rør yoghurt med purløg i en skål, og smag til med lidt salt.

Stegt palmekål. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved middelhøj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt.

Anret flækærter på et fad, og top med bagte blå kartofler. Drys med sumak, top med stegt palmekål, og servér det hele med purløgsdressing til.