Tænd ovnen på 220 grader, tag pizzadejene, ananaskrauten og hummussen ud fra køl, og skyl frugt og grønt.

Fladbrød. Rul pizzadejene ud på en melstrøet bordflade – de må gerne være lidt tykkere end til pizza. Pensl med olie, og drys med salt. Kom fladbrødene på bagepapir, og bag dem i ovnen i 12 til 15 minutter, til de er gyldne.

Spidskål og hummus. Kom hummussen i en skål, og smag den til med istanbul-krydderi, citronsaft og eventuelt salt. Justér eventuelt konsistensen med vand og/eller olivenolie.

Snit spidskålen i smalle strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 3 til 4 minutter – den må gerne branke i kanterne. Krydr med salt og lidt af istanbul-krydderiet.

Tomatrelish, løg og mynte. Skær tomaterne i tern, kom dem i en skål, og vend dem med tomatrelishen og lidt salt.

Pil løget, og skær det i tynde strimler. Pluk mynten.

Smør fladbrødene med hummus, og top med spidskål, ananaskraut, løg, tomatrelish og mynte.

Bag alle bederne i ovnen med skræl på ved 220 grader, til de er helt møre, 25 til 45 minutter alt efter størrelse, køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 4.Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.