Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Hvide bønner. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter.

Bagte gulerødder. Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem gyldne og møre, 20 til 25 minutter.

Tahindressing og topping. Rist mandler gyldne i en tør pande, og hak dem groft.

Riv citronskal fint ned i en lille skål. Pluk og hak persille groft, og vend mandler og persille i skålen med citronskal.

Rør tahin med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.

Bønner med avocado og grønkål. Skær avocado i tern. Pluk grønkål i grove stykker.

Vend bønner med grønkål, og smag til med olivenolie og lidt citronsaft, salt og peber. Anret på et fad, og top med avocado.

Anret gulerødder, dryp med tahindressing, og drys med toppingen. Spis lune bønner med grønkål og avocado til.