Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagte gulerødder. Skrub eller skræl gulerødder, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem gyldne og møre, 20 til 25 minutter.

Tahindressing og topping. Rist mandler gyldne i en tør pande, og hak dem groft.

Riv citronskal fint ned i en lille skål. Pluk og hak persille groft, og vend mandler og persille i skålen med citronskal.

Rør tahin med 2 til 3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.

Bønner med avocado og grønkål. Skær avocado i tern. Pluk grønkål i grove stykker.

Vend kogte hvide bønner med grønkål, og smag til med olivenolie og lidt citronsaft, salt og peber. Anret på et fad, og top med avocado.

Anret gulerødder, dryp med tahindressing, og drys med toppingen. Spis bønner med grønkål og avocado til.