Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.

Bagte gulerødder. Skur gulerødder. Pil og skær rødløg i grove både.

Vend gulerødder og rødløg med 1½ spsk. olivenolie på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 18 til 20 minutter.

Linser - del 1. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15 til 16 minutter. Hæld vandet fra.

Urtesauce. Blend yoghurt med pesto-kittet til en grøn urtesauce. Riv lidt citronskal fint, og smag urtesauce til med salt og citronskal.

Linser - del 2. Tilsæt tex mex-krydderi til de kogte linser, og vend rundt. Halvér citron, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Anret bagte gulerødder og rødløg, dryp med urtesauce, og drys med dukkah. Anret linser med harissa ved siden af, og top med rucola.