Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagt grønt. Flæk peberfrugt, og fjern kernerne. Skær squash i 2 cm tykke skiver på skrå.

Læg squash og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Pluk rosmarin ud over, og dryp med olie. Krydr med salt og sort peber, og bag det gyldent og mørt, 20 til 25 minutter.

Bønnesauce. Skær padrón-pebre i 2 cm tykke skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre 2 minutter. Tilsæt bønner, og steg 2 minutter.

Tilsæt vand og mosede tomater, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 4 til 5 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Smør en portion aioli ud på hver tallerken, og top med bønnesauce og bagt grønt.