Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl al grønt. Tag hummus ud fra køl.

Bagte kartofler og grøntsager. Skur eller skræl kartoflerne, og halvér dem. Læg dem på en bageplade med bagepapir med skærefladen opad. Pensl skærefladerne med olie, og krydr med salt og peber. Bag kartoflerne møre og gyldne, 35 til 40 minutter.

Skær peberfrugt i brede strimler, og skær løg i brede både. Spred løg og peberfrugt ud på en bageplade med bagepapir, og dryp med olivenolie, eddike, salt og peber. Bag grøntsagerne møre og gyldne, 15 til 20 minutter.

BBQ-sauce. Kom tomatpuré og BBQ-krydderi i en lille gryde sammen med vand og olivenolie. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter, og smag til med salt, peber, eddike, sukker og eventuelt mere BBQ-krydderi.

Salat. Snit salaten groft, og skær ferskener i både. Anret i en skål, og dryp med olivenolie og lidt eddike.

Anret kartofler, grøntsager, hummus og salat på tallerkener, og dryp retten med BBQ-sauce.