Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl alt frugt og grønt, og afdryp kikærterne.

Bagte kikærter. Kom kikærter på en bageplade med bagepapir, og vend med olivenolie, salt og peber. Bag dem sprøde, 20 til 25 minutter.

Bagt grønt. Skær tomater over på midten ”langs ækvator”. Skær løg i grove både. Del peberfrugt i kvarte.

Læg tomat, løg og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Pluk rosmarin henover, og bag det mørt, 15 til 20 minutter.

Gremolata og ricottacreme. Pluk persille, og snit den fint. Riv citronskal fint.

Vend persille og citronskal med saft fra 1 citron og 1 til 2 teskefuld olivenolie.

Riv hvidløg fint. Rør ricotta med hvidløg, og spæd eventuelt til med lidt vand, til konsistensen er cremet.

Smør en portion ricottacreme ud på hver tallerken, og anret bagt grønt og kikærter ovenpå. Top med gremolata og servér.