Tænd ovnen på 220 grader varmluft, sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.

Brune ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Bagte grønt. Læg majs med blade på en bageplade med bagepapir.

Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i 6 til 8 både. Læg peberfrugt og gulerødder på bagepladen, hvis der er plads, eller kom dem på en anden bageplade med bagepapir. Dryp gulerod og peberfrugt med olie, og krydr med salt og peber.

Bag majs, til kernerne er møre, 15 til 20 min, og bag peberfrugt og gulerødder brunede og møre, 15 til 18 minutter.

Klargøring af øvrige ingredienser. Rist imens jordnødder gyldne i et ildfast fad i ovnen, 7 til 8 minutter, eller rist dem i en tør pande. Hak dem mellemfint.

Pluk og snit mynte fint. Hak chili fint. Skær lime i både.

Anret ris, og top med bagt grønt, halvdelen af mynten og lidt af chilien. Pak forsigtigt majskolber ud af bladene (de er varme!), læg dem på et fad, og top med sød chilisauce, mynte, chili og jordnødder. Dryp med limesaft.