Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Middelhavskrydrede RAF-tomater og squash. Halvér tomat langs ækvator, hvor stilken udgør nordpolen. Skær squash i 3 cm tykke skiver. Hak det ene fed hvidløg fint. 

Læg tomaterne i et rummeligt fad med den runde side nedad og squash rundt om. Tryk finthakket hvidløg ned i tomaterne.

Krydr squash og tomater med lidt salt og middelhavskrydderi, og bag dem helt møre 25 til 30 minutter.

Hvide bønner med calçot-løg. Snit calçot-løg. Skær det andet fed hvidløg i tynde skiver.

Varm en gryde op med lidt olie, og sautér calçot og hvidløg i 2 minutter. Vend de hvide bønner i, og lad det hele snurre sammen i gryden i 3 til 4 minutter. Smag til med peber og lidt salt.

Rucola med oliven. Vend rucola med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med peber og lidt salt. Top med oliven.

Servér bagte tomater og squash med hvide bønner, og top med rucola og oliven.