Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagte rodfrugter. Skræl eller skrub pastinakker, flæk dem på langs, og skær dem i skiver a 1 cm. Skær kartofler i tynde, ensartede både.

Vend kartofler og pastinakker med olie i et ovnfast fad, og bag dem møre i ovnen, 20 til 25 minutter. Krydr med lidt salt.

Rødkålssalat med appelsin. Skræl og skær appelsin i mundrette rette tern. Riv gulerødder groft, og hak valnødder.

Vend rødkål, appelsin, gulerødder og valnødder sammen i en skål. Dryp olie over, og smag til med eddike, salt og peber.

Kikærteaioli. Kom kikærter i kogende vand, og kog dem i 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, men gem det.

Pil hvidløg. Blend kikærter med lidt kogevand og hvidløg til en glat creme, og krydr med lidt salt og peber.

Smør kikærteaioli ud på midten af tallerkener, og top med bagte rodfrugter. Drys med dukkah, og servér rødkålssalat til.