Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt. Sæt vand over til linser.

Bagte rodfrugter. Skræl rødbeder og knoldselleri. Brug eventuelt en kniv til at skære skrællen af knoldsellerien. Skær knoldselleri og rødbeder i grove stykker a cirka 3 cm tykkelse. Pil roséløg, og skær det samt æble i både.

Bred rodfrugter, roséløg og æble ud på en eller flere bageplade(r) med bagepapir, og vend det hele med olivenolie, salt og herbs de provence-krydderi. Bag det mørt i ovnen i cirka 30 minutter.

Pesto. Tilsæt cirka ½ dl olivenolie og et nip salt til pesto-kittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Hummus og bergamotte. Rør hummus lind med lidt vand og/eller olie, og smør det ud i bunden af et fad.

Anret bagte rodfrugter, roséløg og æble ovenpå hummussen. Riv bergamotteskal over, og kværn sort peber over. Halvér bergamotten, og dryp også med bergamottesaft.

Anret hummus og bagte rodfrugter med bergamotte på tallerkener, og spis linser til. Dryp retten med pesto og eventuelt mere bergamottesaft.