Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt frugt og grønt.

Bagte rodfrugter. Skræl rødbeder og knoldselleri (brug eventuelt en kniv til at skære skrællen af knoldselleri), og skær dem i grove stykker a cirka 3 cm tykkelse. Pil roséløg, og skær det samt æble i både.

Bred rodfrugter, roséløg og æble ud på en eller flere bageplade(r) med bagepapir, og vend det hele med olivenolie, salt og herbs de provence-krydderi. Bag det mørt i ovnen i cirka 30 minutter.

Pesto. Blend pestoingredienserne til en grov pesto med cirka ½ dl olivenolie og et nip salt, fx med en stavblender direkte i bægeret.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Hummus og bergamotte. Rør hummus lind med lidt vand og/eller olivenolie, og smør det ud i bunden af et fad.

Anret bagte rodfrugter, roséløg og æble ovenpå hummussen. Riv bergamotteskal over, og kværn sort peber over. Halvér bergamotten, og dryp også med bergamottesaft.

Anret hummus og bagte rodfrugter med bergamotte på tallerkener, og spis linser til. Dryp retten med pesto og eventuelt mere bergamottesaft.