Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte rødbeder og rødløg. Skræl rødbeder, og skær dem i tynde, ensartede både. Pil og skær rødløg i grove både.

Læg rødbeder og rødløg på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med salt og sort peber. Bag det hele mørt, 25 til 30 minutter.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Kimchi og creme fraiche. Rør creme fraiche med kimchi, og anret i en lille skål.

Tilsmagning. Rør i couscoussen med en gaffel, så grynene løsner sig lidt fra hianden. Del de bagte rødløg ud i lag, vend dem i couscoussen, og smag til med salt og sort peber.

Halvér appelsin. Vend de bagte rødbeder med blodappelsinsaft i en skål, og smag til med salt, sort peber og eventuelt lidt olivenolie.

Anret couscous på et stort fad, og anret bagte rødbeder ovenpå. Top med klatter af kimchi og creme fraiche, drys med feldsalat, og servér.