Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Bagte rødbeder. Skræl rødbeder, og skær dem i både eller grove chunks.

Kom rødbederne i et fad, og vend dem med olivenolie, honning, lidt eddike, salt og peber. Bag dem møre i ovnen cirka 15 til 20 minutter.

Couscoussalat. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Pluk grønkål groft. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg grønkålen mør i 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Skær pære i tern, og hak persille fint.

Vend couscoussen sammen med grønkål, pære og persille – gerne i et fad til servering. Krydr salaten med olivenolie, salt og peber. Fordel de bagte rødbeder ud over.

Anret couscoussalaten på tallerkener. Dryp yoghurt over salat og rødbeder med en ske, og servér.