Skyl frugt og grønt.

Bønner og beder. Kom de hvide bønner i en lille gryde sammen med laurbærbladene, og dæk dem med vand. Kog op, og lad bønnerne koge, til de er helt møre, 8 til 10 minutter.

Pil imens bederne, og skær dem i grove, mundrette stykker. Pil løget, og skær det i tynde både.

Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér beder og løg ved middel varme i 8 til 10 minutter. Smag til med salt og eddike.

Tahinsauce, salat og bønnemos. Lav en sauce af tahin, 2 til 3 spsk. olie, 3 til 4 spsk. vand og 2 til 3 teskefuld eddike.

Snit radicchioen groft, pluk persillen, og snit også den groft. Skræl grapefrugten, del den i både, og skær dem i mundrette stykker.

Kom radicchio og grape i en skål, og dryp med lidt olivenolie.

Fisk laurbærbladene op af gryden med bønner, og hæld vandet fra – men gem det. Blend bønnerne til en glat mos med 1 til 2 spsk. olivenolie. Tilsæt kogevand, til du har din ønskede konsistens, og smag til med salt og peber.

Spred bønnemosen ud på et fad, og top med beder og løg. Drys med persille, dryp med tahinsauce, og servér salaten til.